Aprovechamiento integral de los residuos de la producción de la sidra

Proyecto basado en el ‘Aprovechamiento integral de los residuos de la producción de la sidra’ financiado por el programa Transición ecológica sostenible y justa, en los programas y ayudas Gaitasunak, del departamento de Departamento de Promoción Económica, Turismo y Medio Rural de la Diputación Foral de Gipuzkoa (convocatoria 2022)

Resumen del Proyecto
En el País Vasco, y más concretamente en Gipuzkoa, la producción de sidra es una actividad agrícola muy importante. Sin embargo, en la elaboración de este producto sólo se utiliza entre el 80 y 70% en peso de la manzana, generándose elevadas cantidades del residuo procedente del prensado de las manzanas, denominado patxa o bagazo. Su gestión inapropiada podría generar graves problemas medioambientales. Por ello, MA+D se encuentra desarrollando un proyecto basado en la valorización integral de dicho residuo gracias a la financiación obtenida en el programa Transición ecológica sostenible y justa en los programas y ayudas Gaitasunak, del departamento de Departamento de Promoción Económica, Turismo y Medio Rural de la Diputación Foral de Gipuzkoa (convocatoria 2022)

(https://www.gipuzkoa.eus/es/web/ekonomia/programas-y-ayudas/transicion-
ecologica-sostenible-justa/gaitasunak)

Objetivos que pretende cumplir el proyecto
El objetivo principal de esta propuesta es la valorización del residuo sólido generado en la industria de la producción de la sidra, la patxa o bagazo, desde el punto de vista de la economía circular empleando procesos de biorrefinería sostenibles para la conversión de los componentes mayoritarios del residuo en productos de alto valor añadido.

Para ello, en este proyecto se proponen los siguientes objetivos específicos:
• Valorizar un residuo abundante en Gipuzkoa como la patxa, mediante la obtención de productos de alto valor añadido.
• Evaluación del efecto del pretratamiento de la patxa en los procesos de valorización de sus componentes
• Análisis y optimización de diferentes procesos para la obtención de
compuestos de interés: antioxidantes, furanos, oligosacáridos de alta pureza y ácidos orgánicos
• Selección de la mejor biorrefinería para el residuo de la patxa aplicando estrategias de economía circular y teniendo en cuenta la sostenibilidad de los procesos
• Impulsar la economía y la competitividad de las empresas mediante la obtención de productos comercializables y nuevos conocimientos tecnológicos

Con ello, se pretende dar un impulso a la generación de nuevos conocimientos e ideas novedosas que ayuden a potenciar el desarrollo económico y social, con especial influencia a las industrias de producción de sidra en Gipuzkoa, desde el punto de vista de una economía circular.